メーカーの良い価格Xanthan Gum IndustrialグレードCA：11138-66-2

1 colloidalコロイドネットワークの破壊により、せん断速度の増加に伴い、典型的なレオロジー特性は粘度を低下させ、接着剤を希釈しますが、せん断力が消えると、粘度を回復することができるので、良いポンピングがありますおよび処理プロパティ。このプロパティを使用することにより、Xanthanガムを厚くする必要がある液体に追加されます。液体は輸送プロセスを簡単に流れるだけでなく、まだ必要な粘度に回復することができます。したがって、飲み物業界で広く使用されています。

2）濃度が低い2％〜3％Xanthanガムを含む高粘度液、粘度は最大3〜7pa.s。その高い粘度により、幅広いアプリケーションの見通しがありますが、同時に、生産後の処理に問題をもたらします。 0.1％NaClおよびその他の統一塩およびCa、Mgおよびその他の二価塩は、低接着剤溶液の粘度を0.3％未満にわずかに減少させることができますが、濃度が高い接着溶液の粘度を増加させることができます。

3 heat耐性のXanthanガムの粘度は、比較的広い温度範囲（-98〜90）にほとんど変化しません。溶液の粘度は、30分間130℃に保持されてから冷却されたとしても、大幅に変化しませんでした。数回の凍結融解サイクルの後、接着剤の粘度は変化しませんでした。塩の存在下では、溶液には優れた熱安定性があります。 0.5％NaClなどの少量の電解質を高温で添加すると、接着剤溶液の粘度を安定させることができます。

4 lot酸耐性およびアルカリ性Xanthanガム水溶液の粘度は、pHにほとんど依存しません。このユニークな特性は、カルボキシメチルセルロース（CMC）などの他の増粘剤によって所有されていません。接着剤溶液中の無機酸の濃度が高すぎる場合、接着剤溶液は不安定になります。高温では、酸による多糖の加水分解が発生し、接着剤の粘度が減少します。 NaOHの含有量が12％以上の場合、Xanthanガムはゲル化されたり、沈殿したりします。炭酸ナトリウムの濃度が5％以上である場合、Xanthanガムもゲル化されます。

5 finti抗酵素Xanthanガムスケルトンは、サイドチェーンのシールド効果のために酵素によって加水分解されないユニークな能力を持っています。

6.互換性のあるXanthanガムは、特にアルギン酸塩、澱粉、カラギーナン、カラギーナンと最も一般的に使用される食物増粘剤溶液と混合できます。溶液の粘度は、重ね合わせの形で増加します。さまざまな塩との水溶液の適切な互換性を示しています。ただし、高価の金属イオンと高いpHは不安定になります。複合剤を追加すると、非互換性の発生を防ぐことができます。

7）可溶性キサンタンガムは、水に容易に溶け、アルコールやケトンなどの極性溶媒に不溶性です。非常に広い温度、pH、塩濃度では、水に溶解するのは簡単で、その水溶液は室温で調製できます。攪拌するときは、空気の混合を最小限に抑える必要があります。 Xanthan Gumを、塩、砂糖、MSGなど、いくつかの乾燥物質と事前に混合し、少量の水で湿らせ、最終的に水と混合すると、調製した接着剤溶液のパフォーマンスが向上します。多くの有機酸溶液に溶解することができ、その性能は安定しています。

8）1％分散性Xanthanガム溶液のベアリング能力は5N/M2であり、これは食品添加剤の優れた懸濁剤とエマルジョン安定剤です。

9）水維持Xanthanガムは、食物に優れた水を保持し、新鮮な維持効果を備えています。

同義語：ガムXanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannane; Xanthangum、FCC; Xanthangum、NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF、USP

CAS：11138-66-2

EC No。：234-394-2