グリシン（略称 Gly）は酢酸とも呼ばれ、非必須アミノ酸であり、その化学式は C2H5NO2 です。グリシンは、内因性抗酸化物質である還元グルタチオンの一種で、身体が強いストレスを受けているときに外因性源から補充されることが多く、半必須アミノ酸と呼ばれることもあります。グリシンは最も単純なアミノ酸の 1 つです。
化学的性質:
白色の単斜晶系または六方晶系、あるいは白色結晶性の粉末。無臭で、独特の甘味がある。水に溶けやすく、水への溶解度は25℃で25g/100ml、50℃で39.1g/100ml、75℃で54.4g/100ml、100℃で67.2g/100mlである。エタノールに極めて溶けにくく、100gの無水エタノールに約0.06gが溶解する。アセトンおよびエーテルにはほとんど溶けない。
製造方法：
主な製造方法としては、ストレッカー法とクロロ酢酸アンモニア化法があります。
ストレッカー法：ホルムアルデヒド、シアン化ナトリウム、塩化アンモニウムを反応させ、氷酢酸を加えるとメチレンアミノアセトニトリルが沈殿する。硫酸存在下でメチレンアセトニトリルをエタノールに加えることで、アミノアセトニトリル硫酸塩が得られる。この硫酸塩を水酸化バリウムで分解してグリシンバリウム塩を得る。次に硫酸を加えてバリウムを沈殿させ、ろ過し、ろ液を濃縮した後、冷却するとグリシン結晶が沈殿する。実験 [NaCN] – > [NH4Cl] CH2 = N – CH2CNCH2 = N – CH2CN [- H2SO4] – > [C2H5OH] H2NCH2CN, H1SO4H2NCH2CN, – H2SO4 [BChemicalbooka (OH) 2] – (NH2CH2COO) 2 ba (NH2CH2COO) 2 ba [- H2SO4] – > H2NCH2COOH
クロロ酢酸アンモニア法：アンモニア水と重炭酸アンモニウムを混合し、55℃に加熱した後、クロロ酢酸水溶液を加え、2時間反応させた後、80℃に加熱して残留アンモニアを除去し、活性炭で脱色し、ろ過する。脱色液に95%エタノールを加えてグリシンを結晶化させ、ろ過、エタノール洗浄、乾燥して粗生成物を得る。これを熱水に溶解し、エタノールで再結晶させることでグリシンを得る。H2NCH2COOH ClCH2COOH [NH4HCO3] – > [NH4OH]
また、グリシンもシルク加水分解物から抽出され、ゼラチンを原料として加水分解されます。
応用：
食品分野
1、生化学試薬として使用され、医薬品、飼料、食品添加物、窒素肥料業界では無毒の脱炭素剤としても使用されます。
2、栄養補助食品として使用され、主に調味料などに使用されます。
3、枯草菌や大腸菌の繁殖を抑制する効果があるので、すり身製品やピーナッツバターなどの防腐剤として1％～2％添加することができます。
4、抗酸化作用（金属キレートとの連携）があり、クリーム、チーズ、マーガリンに加えると保存期間を3〜4倍に延ばすことができます。
5. 焼き菓子のラード安定のために、グルコース2.5%とグリシン0.5%を加えることができます。
6.速茹麺の場合は小麦粉に0.1％～0.5％加え、調味料としても使えます。
7、塩と酢は味に緩衝作用を発揮します。添加量は塩製品では0.3％〜0.7％、酸製品では0.05％〜0.5％です。
8、弊社のGB2760-96規制に従ってスパイスとして使用することができます。
農業分野
1. 主に家禽、家畜、特にペットの飼料中のアミノ酸含有量を増やすための添加剤および誘引剤として使用されます。加水分解タンパク質の添加剤として、また加水分解タンパク質の相乗剤として使用されます。
2、農薬の製造において、ピレスロイド系殺虫剤中間体のグリシンエチルエステル塩酸塩の合成に使用され、殺菌剤イソビウレアや除草剤固体グリホサートも合成できる。
産業分野
1、めっき液添加剤として使用される。
2、製薬業界、生化学検査、有機合成に使用されます。
３、セファロスポリン原料、スルホキサマイシン中間体、イミダゾール酢酸合成中間体などとして用いられる。
４、化粧品原料として利用される。
製品包装：25kg/袋
涼しく、乾燥し、換気の良い場所に保管してください。
投稿日時: 2023年5月4日