キサンタンガムハンセウムガムとも呼ばれるハンセウムガムは、炭水化物（コーンスターチなど）を主原料とし、発酵工学によってキサントムナス・カンペストリス（Xanthomnas campestris）が生産する微生物菌体外多糖類の一種です。独特のレオロジー特性を持ち、水溶性、耐熱性、酸塩基安定性に優れ、各種塩類との相性も良好です。増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤として、食品、石油、医薬品など20以上の業界で幅広く利用されており、現在、世界最大の生産規模を誇り、極めて広く利用されている微生物多糖類です。
プロパティ:キサンタンガムは淡黄色から白色の流動性粉末で、わずかに臭いがあります。冷水および温水に溶け、中性溶液で、凍結融解に耐性があり、エタノールには不溶です。水に分散し、安定した親水性粘性コロイドに乳化します。
応用：キサンタンガムは、その優れたレオロジー特性、良好な水溶性、そして熱および酸塩基条件下での優れた安定性により、幅広い用途に欠かせない成分となっています。増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤として、食品、石油、医薬品など、20以上の業界で利用されています。
食品業界は、キサンタンガムの卓越した特性から最も大きな恩恵を受けてきた業界の一つです。食品の食感と粘稠度を向上させるその特性から、キサンタンガムは多くのメーカーに選ばれています。ソース、ドレッシング、ベーカリー製品など、キサンタンガムは滑らかで魅力的な口当たりを実現します。様々な塩との相性の良さも、食品調理におけるキサンタンガムの汎用性を高めています。
石油産業において、キサンタンガムは掘削流体やフラクチャリング流体において重要な役割を果たしています。その独特なレオロジー特性は理想的な添加剤であり、流体の粘度と安定性を向上させます。さらに、ろ過制御剤としても機能し、掘削プロセス中のフィルターケーキの形成を抑制します。極端な温度・圧力条件下でも機能するため、油田専門家の間では高い評価を得ています。
医療分野においても、キサンタンガムの優れた特性は大きな恩恵をもたらしています。そのレオロジー特性は薬剤の放出制御を可能にし、医薬品製剤の理想的な成分となっています。さらに、生体適合性と生分解性も備えているため、創傷被覆材や制御型薬物送達システムなど、様々な医療用途に適しています。
上記の業界以外にも、キサンタンガムは日用化学品業界を含む様々な分野で使用されています。歯磨き粉からシャンプーまで、キサンタンガムはこれらの製品の望ましい質感と安定性に貢献しています。
キサンタンガムの商業的可能性は、他の微生物多糖類と比べて比類がありません。その幅広い用途と優れた特性により、数多くのメーカーにとって頼りになる原料となっています。その汎用性と有効性は、他の微生物多糖類には匹敵しません。
梱包：25kg/袋
ストレージ：キサンタンガムは、油抽出、化学、食品、医薬品、農業、染料、セラミック、製紙、繊維、化粧品、建設、爆薬製造など、20以上の業界で約100種類の製品に広く使用されています。 保管と輸送を容易にするために、通常は乾燥製品にされます。 乾燥には、真空乾燥、ドラム乾燥、スプレー乾燥、流動層乾燥、空気乾燥などのさまざまな処理方法があります。 キサンタンガムは熱に弱い物質であるため、長時間の高温処理に耐えることができず、スプレー乾燥を使用すると溶解性が低下します。 ドラム乾燥は熱効率が高いですが、機械構造が複雑で、大規模な工業生産には実現が困難です。 不活性球を使用した流動層乾燥は、熱と物質の移動が向上し、粉砕および粉砕機能も備えているため、材料の滞留時間も短く、キサンタンガムのような熱に弱い粘性物質の乾燥に適しています。
使用上の注意：
1. キサンタンガム溶液を調製する際、分散が不十分だと凝固が生じます。十分に撹拌するだけでなく、他の原料と予め混合し、撹拌しながら水に加えることもできます。それでも分散が困難な場合は、少量のエタノールなど、水と混和する溶媒を加えることができます。
2.キサンタンガムはアニオン性多糖類で、他のアニオン性または非イオン性物質と併用できますが、カチオン性物質とは相溶性がありません。その溶液はほとんどの塩に対して優れた相溶性と安定性を備えています。塩化ナトリウムや塩化カリウムなどの電解質を添加すると、粘度と安定性が向上します。カルシウム、マグネシウム、その他の二価塩は、粘度に同様の影響を示しました。塩濃度が0.1％を超えると、最適な粘度に達します。塩濃度が高すぎると、キサンタンガム溶液の安定性は向上せず、レオロジーにも影響しません。pH> 10時（食品にはほとんど現れません）では、二価金属塩はゲルを形成する傾向を示します。酸性または中性条件下では、アルミニウムや鉄などの三価金属塩がゲルを形成します。一価金属塩の含有量が多いとゲル化が防止されます。
3. キサンタンガムは、セルロース誘導体、デンプン、ペクチン、デキストリン、アルギン酸塩、カラギーナンなど、ほとんどの市販の増粘剤と組み合わせることができます。ガラクトマンナンと組み合わせると、粘度を高める相乗効果があります。
結論として、キサンタンガムはまさに現代科学の驚異と言えるでしょう。増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤としてのそのユニークな機能は、様々な産業のあり方に革命をもたらしました。私たちが口にする食品から頼りにする医薬品に至るまで、キサンタンガムの影響力は計り知れません。その商業的人気と幅広い用途は、キサンタンガムを原料の世界で真のパワーハウスとしています。キサンタンガムの魔法を解き放ち、今日からあなたの製品にその可能性を解き放ちましょう。
投稿日時: 2023年7月3日